鮎の卵うるか

岐阜県美濃市の釣り具・玉網『服部屋』(鮎釣り名人服部英夫氏)に教わったものです。

小型の鮎に最適です。

用意するもの

塩。鮎の卵と白子

1	背開きにした鮎から、鮎の卵と白子を取り出す。
2	うす塩をふって、混ぜて、一回に食べる分ずつ小分けする。
3	すぐに冷凍（→冷凍することによって、寄生虫が死ぬ）
4	解凍したら、全部食べてしまうこと。（生と同じなので長くおけない）