岩魚の骨酒

１	岩魚のワタとエラを取り出し、背中の血合いを洗い落とす。
２	ガスオーブンなどで、素焼きする。半焼きは禁物で、焦げ目がつくくらいまでこんがり焼くこと。
３	焼いた岩魚をどんぶりに置く。
４	日本酒を暖める。沸騰する直前に火を止めて、どんぶりに注ぐ。沸騰させるとアルコールが抜けてしまうので慎重に！
５	自然にさめて飲み頃の温度になったらできあがり。

保存：素焼きした岩魚を日陰で一日干して、ラップして冷凍保存しておく。 器で雰囲気が全然違ってきます。器は豪華に！ 塩焼きで食べた後の骨を焼いても、美味しくできます。